Wofür braucht der die 12V? Sind die 5V nicht die Hauptlast? = 5V Netzteil und 2x DC-DC Wandler für 12V und -5V
Richtig. Die +5V sind die Hauptlast. Die 12V und die -5V werden nur für die alten Speicherbausteine und für das Generieren des A/V Signals benötigt.
In sofern macht es natürlich wirklich Sinn ein brauchbares 5V Netzteil (hab ich auch reichlich da) als Basis zu nehmen.
Oder gleich ein USB-C Netzteil, damit würde man dann quasi die Dragon Lösung nachbauen wenn man das mit den beiden hier kombiniert:

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