Pin 21 soll laut Datenblatt einen internen Pull-Up haben, wenn es ein DS12887A oder ein DS12C887A ist und sollte extern keinen weitern Pullup bekommen. und auch nicht mit GND verbunden werden - ausser du musst das RAM löschen...
Seite 10 im PDF:
https://www.analog.com/media/en/technical-documentation/data-sheets/DS12885-DS12C887A.pdf